mei的生活日誌

台中市農會101度「米穀粉運用研習班」

主辦單位  :  台中市農會

負責人      :  張文佩 督導

講師          :  紫艾自然烘焙屋-江淑蘭老師

材料↓

A .米穀粉  420克     泡打粉  2t          玉米粉70克

B .糖粉      80克       沙拉油  280克   牛奶   280克

B.蘭姆酒(香草粉)  適量         

C.蛋黃   26粒

D.細砂糖  480克     蛋白     26粒

葡萄乾   100克

 1.預爐180℃/140℃，烤盤鋪上烤盤紙，灑上葡萄乾。↓

2.     將米穀粉  泡打粉玉米粉過篩拌勻↓

3. 糖粉、沙拉油、牛奶拌勻，

    倒入拌勻的米穀粉、泡打粉玉米粉↓

5. 蛋白加入少許糖，中速打至細泡↓

6. 再分次或慢慢加糖，蛋白有紋路、

     體積變大再倒入剩餘的糖，

     打至濕性發泡(用手指沾起呈勾狀不會滴落)。↓

  





9.   入烤盤→20分鐘

  
10.再調爐續烤10分出爐待涼，



11.倒扣↓


12.    老師~倒扣的功夫很厲害ㄟ



13.掀開底部的烘焙紙↓







14.再回扣把正面翻過來↓





15.在前面淺劃3刀↓



16.抹上鮮奶油、果醬捲起








17.捲起↓





 18.也可加15克的抹茶粉和紅豆，就是抹茶紅豆蛋糕↓