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類別：西式點心/ 餅乾 講師：江淑蘭 教師
| 產品名稱：丹麥小西餅 | 日期：100.12.15
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| 原料名稱 | 百分比 （％） | 重量：（g） | 製作方法 | |
| 1
| 奶油 | 35 | 210 | 1. 預爐180℃/180℃ 2. 材料1.以糖油拌合法，攪拌至乳白色之鬆發狀態。 3. 將蛋打勻分次加入打勻 4. 加入3料拌勻 5. 加入4料(低粉過篩)用刮刀拌勻 6. 將麵糊裝入擠花袋， 每個間距約2公分，上面可做裝飾 (果醬、杏仁角) 7.以上火入烤箱180℃/0℃烤約12-18分鐘 (也可用上火180℃/下火140℃烤5分再關下火續烤)
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| 白油 | 35 | 210 | ||
| 細砂糖 | 25 | 150 | ||
| 糖粉 | 20 | 120 | ||
| 鹽 | 1 | 6 | ||
| 2 | 蛋 | 25 | 150 | |
| 3 | 奶水 | 10 | 60 | |
| 香草精 | 1 | 6 | ||
| 4 | 奶粉 | 3 | 18 | |
| 低粉 | 100 | 600 | ||
|
| 合計 | 255 | 1530 | |
|
| 草莓果醬、杏仁角 | |||
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